Réussir ses accords mets et vin de la Loire

Nous vous convions aujourd'hui dans un voyage culinaire à travers la Vallée de la Loire, où les accords mets et vins sont une véritable ode à la délectation. La Loire, terre de vignobles renommés, offre une palette de vins remarquables qui se marient harmonieusement avec une variété de plats. Découvrons quel vin de la Loire choisir en fonction de votre menu.

La science de l'accord mets et vin

L'art des accords mets et vins peut sembler complexe, mais en réalité, la clé réside dans l'harmonie des saveurs. Lorsque vous choisissez un vin de la Loire, gardez à l'esprit que le corps du vin, plutôt que sa couleur, est crucial pour l'association avec la nourriture. De plus, l'ingrédient le plus fort dans chaque plat déterminera le poids du vin à privilégier. Voici nos recommandations pour chaque type de plat : 

Les vins de la Loire pour accompagner de la viande rouge

Lorsque vous dégustez une viande rouge savoureuse, recherchez des vins rouges de la Loire qui offrent une structure et des saveurs équilibrées. Les vins blancs de Sancerre sont frais et subtils, avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes et d'exotisme, accompagnés d'une minéralité distincte. Les vins rouges de Sancerre, élégants et fins, mettent en avant la noblesse du Pinot Noir. Quant aux rosés de Sancerre, ils sont frais et délicieux, idéaux pour les plats d'été.

Exemples de plats : filet mignon aux champignons, tournedos Rossini, coq au vin, steak tartare.

Les vins de la Loire pour accompagner du poisson

Les vins de Pouilly-Fumé, exclusivement blancs à base de Sauvignon, dévoilent des notes de genêt et de pamplemousse. Les vins de Pouilly-sur-Loire sont frais et croustillants, avec des arômes de fruits blancs et d'amandes fraîches.

Exemples de plats : filet de truite au citron, soupe de poisson.

Les vins de la Loire pour accompagner de la volaille

Les vins blancs de Menetou-Salon sont frais et fruités, offrant un mélange d'arômes d'agrumes et de fleurs, avec une touche épicée. Les vins rouges de Menetou-Salon, à base de Pinot Noir, sont souples avec des arômes de cerises et de prunes mûres.

Exemples de plats : poulet rôti aux herbes, canard à l'orange.

Les vins de la Loire pour accompagner les plats végétariens et légers

Exclusivement blanc, le Quincy se distingue par sa fraîcheur et ses arômes d'agrumes, complétés par des notes mentholées subtiles.

Exemple de plats : pâtes au pesto, risotto aux légumes, tarte aux légumes.

Les vins de la Loire pour accompagner les desserts

Les vins rouges de Châteaumeillant, issus de Pinot Noir et de Gamay, offrent des arômes de fruits mûrs et d'épices. Les rosés, appelés "gris", apportent une fraîcheur et un fruité original, idéals pour accompagner un dessert. 

Exemples de desserts : cerises jubilé, tiramisu, fondant au chocolat, tarte aux fruits rouges.

Avec cette sélection de vins de la Loire et d'accords mets, vous êtes prêt à vivre une expérience gastronomique exceptionnelle au cœur de cette région viticole unique. N'hésitez pas à explorer davantage et à découvrir les subtilités de chaque accord pour éveiller vos papilles. Santé et bon appétit !