Vin de Margaux : guide sur l'appellation Margaux et ses meilleurs vins

L'appellation Margaux incarne à la fois l'histoire et la passion pour la création de vins d'exception. Son terroir unique, combiné à l'expertise des vignerons locaux, donne naissance à des vins rouges sensuels, corsés et parfumés. Découvrir un Margaux, c'est plonger dans un univers de saveurs complexes, avec des notes florales et des arômes de fruits noirs qui ravissent les sens. Sa classification prestigieuse de 1855, comprenant des premiers crus et des châteaux classés, témoigne de l'importance et de la reconnaissance internationale de cette appellation.

L'appellation Margaux : histoire, localisation, vinification

Histoire de Margaux

L'appellation Margaux est l'une des plus emblématiques et renommées de Bordeaux, témoignant d'une histoire illustre qui remonte à l'époque romaine. En effet, des preuves indiquent que les Romains ont planté des vignes dans la région il y a près de 2 000 ans. Le célèbre poète romain Ausone a appelé la région Marojallia, qui a inspiré le nom du domaine viticole connu sous le nom de Marojallia. A cette époque, Margaux avait déjà acquis sa réputation bien méritée en tant que producteur de grands vins. Cette renommée a même attiré la visite de Thomas Jefferson, le troisième président des États-Unis, qui a parcouru différents châteaux de la région, notamment le Château Margaux.

Géographie

Du point de vue géographique, en plus de Margaux elle-même, l'appellation comprend les villages de Cantenac, Arsac, Soussans et Labarde. Elle se situe sur la rive gauche de la Gironde, au sud de Bordeaux et non loin de cette ville. À l'est se trouve la forêt des Landes. Le sol de Margaux est le plus pauvre en Médoc, avec la plus grande proportion de graves, ce qui favorise un bon drainage. La forêt à l'ouest protège les vignes des brises atlantiques. Margaux compte 1 413 hectares de vignobles, ce qui en fait la deuxième plus grande appellation du Haut-Médoc, après Saint-Estèphe. Les châteaux sont concentrés dans le village, et les vignobles sont plus mélangés qu'ailleurs. Les raisins de Margaux atteignent leur maturité 7 à 10 jours avant le reste du Médoc.

Techniques de vinification

La vinification à Château Margaux repose sur différentes techniques. Pour produire le vin rouge, la vinification se déroule dans des cuves en bois et en acier inoxydable. Près de 100 cuves, fabriquées en chêne et en acier inoxydable, sont utilisées pour la vinification. Les cuves varient en taille, allant de 5 hectolitres (utilisées pour les expérimentations) jusqu'à 180 hectolitres, réservées aux assemblages. La fermentation malolactique a lieu dans les cuves, à l'exception du vin de presse qui subit sa fermentation malolactique dans le fût. Le vin rouge de Château Margaux est élevé à 100% en fûts neufs de chêne pendant 18 à 24 mois, en fonction de la qualité et du caractère du millésime bordelais.

Le style des vins de Margaux

Le goût, le caractère et le style des vins de l'AOC Margaux se distinguent par leur raffinement. Grâce à sa vaste superficie et à sa diversité de sols, Margaux offre une palette de vins d'une grande variété. Bien que n'étant pas les vins les plus concentrés, puissants ou tanniques de Bordeaux, ils se révèlent être les plus élégants, sensuels, raffinés et parfumés. Les vins de Margaux se parent de parfums envoûtants de fleurs, notamment de violettes et de lilas, et dévoilent, à maturité, des arômes de truffe, de boîte à cigares, de terre, de cerise, de prune et de tabac. Le degré de concentration, de maturité et de profondeur varie considérablement selon le terroir et la volonté du vigneron, mais les tanins se distinguent par une élégance inégalée. Cependant, ne vous laissez pas tromper par cette douceur apparente : les meilleurs vins de Margaux vieillissent avec grâce pendant plusieurs décennies, révélant ainsi leur potentiel exceptionnel.

Les cépages utilisés dans les vins de Margaux

Les cépages cultivés dans la région de Margaux confèrent aux vins leur personnalité distinctive et leur caractère unique. Les cépages principaux plantés à Margaux sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Bien que le Cabernet Franc, le Petit Verdot, le Malbec et même le Carmenère soient également cultivés ici, ils demeurent minoritaires. Certains propriétaires de châteaux à Margaux produisent également des vins blancs secs à base de Sauvignon Blanc et de Sémillon. Cependant, ces raisins sont cultivés en dehors de l'appellation Margaux, ce qui signifie que les vins ne sont pas autorisés à être vendus comme étant de Margaux. Ils sont commercialisés comme des vins blancs génériques de Bordeaux.

Si tous les meilleurs vins rouges de Margaux sont des assemblages, le Château Moutte Blanc, un petit domaine, produit un vin à base de 100% de Merlot. Dans une large mesure, la combinaison des pourcentages de cépages cultivés et du terroir détermine la différence entre les vins de la Rive Gauche et ceux de la Rive Droite.

Le terroir de Margaux

Les vignobles de Margaux s'épanouissent sur un terroir d'exception, révélant des caractéristiques uniques qui se reflètent dans la personnalité des vins. Les parcelles de vignes de Margaux reposent sur un sol graveleux, mêlé de craie, d'argile et de calcaire, offrant ainsi un excellent drainage des eaux. Cette composition géologique confère aux vins de Margaux une structure et une complexité minérale qui ajoutent à leur élégance et à leur finesse. Le climat chaud de la région joue également un rôle essentiel dans le développement des raisins. Les vignes de Margaux bénéficient d'un ensoleillement généreux et d'une chaleur constante, favorisant une maturation précoce par rapport aux autres appellations bordelaises. Cela se traduit par des raisins atteignant un stade optimal de maturité plus tôt dans la saison, ce qui contribue à la richesse aromatique et à la concentration des vins de Margaux.

De plus, la situation géographique de Margaux dans le Haut-Médoc, non loin de l'estuaire de la Gironde, joue un rôle crucial dans le microclimat de la région. Les vignes sont abritées des brises atlantiques par la forêt située à l'ouest, créant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. Cette protection naturelle permet aux raisins de mûrir dans un environnement relativement calme, préservant ainsi leur fraîcheur aromatique et leur équilibre.

Dégustation et accords mets-vins de Margaux

Accords mets et vin

Les vins de Margaux s'accordent facilement avec une grande variété de plats et de techniques de cuisson. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins de Margaux :

Agneau rôti : Les vins de Margaux se marient à merveille avec un gigot d'agneau rôti, mettant en valeur la tendreté de la viande et complétant ses arômes délicats.

Viandes grillées, braisées ou rôties : Que ce soit du bœuf, du veau, du porc, du canard, du pigeon, du gibier ou d'autres viandes, les vins de Margaux accompagnent avec élégance ces plats savoureux et révèlent leur richesse de saveurs.

Plats à base de champignons et de truffes : Les arômes terrestres des champignons et des truffes se marient harmonieusement avec les vins de Margaux, créant une combinaison subtile et complexe.

Poissons : Selon leur préparation et leur sauce, certains poissons peuventêtre appréciés avec les vins de Margaux, offrant un contraste intéressant et une expérience gustative équilibrée.

Fromages : Les fromages à pâte dure, tels que le Manchego, le Berkswell ou un parmesan affiné, sont de bons compagnons pour les vins de Margaux, ajoutant une note salée tout en sublimant leur structure et leur caractère.

Service des vins de Margaux

Il est recommandé de les servir à une température d'environ 15,5°C. Cette température permet de préserver la fraîcheur et l'éclat du vin. En respectant cette température de service, vous permettez au vin de dévoiler tous ses arômes et sa complexité, tout en maintenant son équilibre et sa finesse. Une température trop élevée pourrait altérer la perception des saveurs et des nuances délicates des vins de Margaux. Il est également recommandé de décanter les vins de Margaux, en particulier les millésimes plus anciens, pour favoriser leur aération et permettre aux arômes de se développer pleinement. Une décantation d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir progressivement et de révéler toute sa splendeur.

Lors du service, veillez à utiliser des verres à vin de qualité, de préférence en cristal, qui permettent une meilleure appréciation des arômes et une expérience de dégustation optimale.

Classification des vins de Margaux

La classification des vins de l'AOC Margaux est un élément fascinant qui met en lumière la richesse et la diversité de cette appellation prestigieuse. Avec ses 1 355 hectares de vignes, Margaux est la deuxième plus grande appellation majeure du Médoc, juste après St. Estèphe. Aujourd'hui, près de 80 châteaux différents cultivent des vignes dans cette appellation, produisant au total près de 600 000 caisses de vin chaque année.

Ce qui rend l'appellation Margaux célèbre, c'est peut-être le fait qu'elle abrite la plus petite propriété viticole de la classification de 1855. En effet, le Château Ferrière ne s'étend que sur 8 hectares. Cependant, il ne faut pas oublier que l'appellation compte également des châteaux de renommée mondiale, dont le célèbre Château Margaux, qui incarne la quintessence du Premier Cru.

La commune de Margaux se distingue par sa classification exceptionnelle de 1855. On y retrouve 1 Premier Cru, 5 Deuxièmes Crus, 10 Troisièmes Crus, 4 Quatrièmes Crus, 2 Cinquièmes Crus, ainsi qu'une multitude de châteaux de qualité supérieure classés Cru Bourgeois. Au total, plus de 80 producteurs élaborent des vins d'exception dans l'appellation Margaux. Margaux est d'ailleurs la seule région de Bordeaux où le château le plus célèbre porte le nom de l'appellation elle-même : Château Margaux. 

Liste des 21 châteaux classés de Margaux et leur classement

1. Château Margaux - Premier Cru
2. Château Palmer - Troisième Cru
3. Château Durfort-Vivens - Deuxième Cru
4. Château Rauzan-Ségla - Deuxième Cru
5. Château Rauzan-Gassies - Deuxième Cru
6. Château Brane-Cantenac - Deuxième Cru
7. Château Giscours - Troisième Cru
8. Château Lascombes - Deuxième Cru
9. Château Marquis de Terme - Quatrième Cru
10. Château Malescot Saint-Exupéry - Troisième Cru
11. Château Dauzac - Cinquième Cru
12. Château Kirwan - Troisième Cru
13. Château Prieuré-Lichine - Quatrième Cru
14. Château Cantenac-Brown - Troisième Cru
15. Château Boyd-Cantenac - Troisième Cru
16. Château Desmirail - Troisième Cru
17. Château Ferrière - Troisième Cru
18. Château Giscours - Troisième Cru
19. Château du Tertre - Cinquième Cru
20. Château Haut-Bages Libéral - Cinquième Cru
21. Château Margaux - Cinquième Cru

Les meilleurs millésimes de Margaux

Les meilleurs millésimes des vins de Margaux sont une véritable célébration de l'excellence viticole bordelaise. Voici la liste des millésimes les plus remarquables pour les vins de Margaux : 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2005, 2000, 1999, 1996, 1995, 1990, 1983, 1961, 1959, 1953, 1945, 1934, 1929, 1928 et 1900. Les amateurs des vins de Margaux seront enchantés, car le millésime 2015 est le premier depuis longtemps où Margaux a produit des vins époustouflants du haut en bas !

Les millésimes de Margaux sont néanmoins plus complexes à analyser que dans d'autres appellations. Par exemple, dans la plupart des millésimes plus anciens, très peu de domaines produisaient un vin exceptionnel. En fait, dans certaines de ces années, vous ne trouviez peut-être qu'un seul domaine ayant produit un grand vin, ce qui rend l'achat de vins de 1961 ou 1990(deux millésimes qui devraient être excellents), risqué pour les acheteurs ne sachant pas quel château a produit le grand vin. 

Potentiel de vieillissement des vins de Margaux

Les vins de Margaux sont renommés pour leur potentiel de vieillissement exceptionnel. Les vignes, en moyenne âgées de 35 ans, produisent des raisins d'une qualité remarquable. Certaines parcelles abritent même des vignes de Cabernet Sauvignon vieilles de plus de 80 ans et des vignes de Merlot et de Petit Verdot approchant les 60 ans.

Grâce à ces vignes anciennes, les vins de Margaux acquièrent une profondeur et une complexité uniques. Le climat de la région, caractérisé par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et progressive des raisins, permettant aux arômes, aux tanins et à l'équilibre des vins de se développer harmonieusement. Les vins de Margaux ont la capacité de vieillir remarquablement bien, offrant aux amateurs la possibilité de les conserver pendant de nombreuses années. En général, il est recommandé de les laisser vieillir en cave pendant au moins 10 à 15 ans afin de permettre au vin de développer pleinement ses arômes et sa complexité.

Certains millésimes exceptionnels de Margaux peuvent vieillir encore plus longtemps, offrant une dégustation encore plus gratifiante après 20, 30 voire 40 ans de vieillissement en bouteille. Il convient de noter que la durée de vieillissement optimale peut varier en fonction du millésime spécifique, de la qualité de la bouteille, des conditions de stockage et des préférences personnelles de chacun. 

Les meilleurs vins de Margaux à acheter en 2023 pour investir

Les vins de Margaux sont depuis longtemps synonymes de prestige et de qualité exceptionnelle, et investir dans ces bouteilles emblématiques peut s'avérer une décision judicieuse en 2023. Parmi les meilleurs vins de Château Margaux à considérer pour un investissement prometteur : 

1. 1981 Château Margaux (581 euros)
2. 2016 Château Margaux (826 euros)
3. 2015 Château Margaux (2 029 euros)
4. 2015 Pavillon Rouge du Château Margaux (274 euros)
5. 2010 Pavillon Rouge du Château Margaux (279 euros)
6. 1990 Château Margaux (1 557 euros)
7. 2015 Pavillon Blanc du Château Margaux (326 euros)
8. 2010 Pavillon Blanc du Château Margaux (304 euros)
9. 2011 Margaux du Château Margaux (582 euros)
10. 2013 Margaux du Château Margaux (179 euros)

Les autres millésimes de Margaux pour investir

L'histoire longue et prestigieuse du Château Margaux, ainsi que sa qualité exceptionnelle, font que les millésimes bons, excellents et exceptionnels sont monnaie courante. De plus, les vins notés parfaitement à 100 points sont également très habituels. Avec autant de choix, il est rare d'être déçu, quel que soit le millésime. Toutefois, parmi les millésimes légendaires, nous vous recommandons les millésimes 2019, 2018, 2015, 2010, 2009.

Conclusion

L'appellation Margaux, avec son terroir unique et son savoir-faire viticole, offre des vins rouges d'exception, élégants et parfumés, témoignant de sa reconnaissance internationale. Découvrir les vins de Margaux, c'est plonger dans un univers de saveurs complexes et de prestige, porté par une classification prestigieuse et une histoire illustre.