Quels plats servir avec du vin rouge de Bordeaux ? 

Les vins rouges de Bordeaux ont depuis longtemps été très prisés des amateurs de vin du monde entier en raison de leur complexité, de leurs saveurs minérales, de leurs tons terreux et de leurs fruits raffinés. La région de Bordeaux est célèbre pour ses vins rouges, en raison de son climat maritime tempéré, de son sol argilo-calcaire et de la présence de six cépages autorisés pour l'élaboration des vins rouges. Pour rester à la pointe des tendances, Bordeaux expérimente actuellement de nouveaux cépages, au cas où le climat commencerait à affecter les assemblages traditionnels. Ces nouveautés à venir promettent des accords mets et vin d'un autre genre !

Vins rouges de Bordeaux : des vins complexes et polyvalents

Les vins de Bordeaux sont reconnus pour leur grande polyvalence culinaire, ce qui en fait un choix de prédilection pour les connaisseurs les plus exigeants. Cette flexibilité est due à la complexité aromatique des vins de cette région, qui combine à la fois des notes fruitées, florales et épicées. Les vins de Bordeaux présentent également une structure tannique remarquable, qui leur permet de s'associer avec une large gamme de plats. Leur acidité équilibrée et leur saveur généreuse offrent une harmonie gustative exceptionnelle, capable de sublimer les saveurs de nombreux mets. Enfin, l'art de l'assemblage, une technique de vinification emblématique de la région de Bordeaux, permet aux producteurs de créer des vins uniques, avec une grande complexité et une profondeur de goût inégalée. 

Les accords mets-vins pour les vins rouges de Bordeaux

Lorsqu'il s'agit de choisir des accords mets-vins pour les vins rouges de Bordeaux, il est important de prendre en compte le style régional du vin que vous buvez, autrement dit, les caractéristiques du terroir. Les accords mets-vins que nous vous proposons sont décomposés par catégorie de plats pour simplifier votre choix.

Les Bordeaux "classiques" : des vins de caractère pour des plats de caractère

Les vins rouges "classiques" de Bordeaux sont souvent des assemblages de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc, avec des notes de fruits rouges et noirs et des tanins prononcés. Ils sont donc adaptés pour accompagner des plats de caractère comme les viandes grillées et rôties, en particulier l'agneau et le bœuf, les ragoûts cuits au vin rouge, comme les daubes et les joues de bœuf, ainsi que les fromages à pâte dure et la Mimolette française.

Les Bordeaux corsés dominés par le Merlot : des vins pour les plats riches et savoureux

Les Bordeaux corsés dominés par le Merlot ont des notes de fruits noirs mûrs, des tanins souples et des arômes de vanille et d'épices. Ces vins se marient bien avec des plats riches et savoureux, comme les plats de steak, en particulier le tournedos Rossini, les canards rôtis et les crêpes de canard croustillantes à la chinoise, les pâtes comme les macaronis au fromage ainsi que les fromages comme le cheddar.

Les vieux millésimes de Bordeaux : des vins pour les plats plus délicats

Les vieux millésimes de Bordeaux sont particulièrement adaptés pour accompagner certains plats. Les viandes rôties et grillées simplement cuites, en particulier l'agneau, sont idéales pour être dégustées avec ces vins. De plus, les plats de gibier, comme les pâtés de gibier chauds et le lièvre en carafe, sont également de bonnes options pour une dégustation avec ces millésimes. Enfin, les fromages comme le parmesan vieilli peuvent être sublimés avec ces vins prestigieux. Les notes de fruits noirs confiturés, les tanins doux et la longueur des vieux millésimes de Bordeaux conviennent parfaitement à ces plats plus délicats.

Les accompagnements recommandés pour les vins rouges de Bordeaux

Les vins rouges de Bordeaux sont des nectars qui méritent d'être dégustés avec des accompagnements judicieux pour en apprécier toute la complexité et la finesse. Les purées de pommes de terre riches et les gratins dauphinois sont des choix de premier ordre pour sublimer les tanins du vin. Leur onctuosité et leur saveur douce conviennent parfaitement aux notes de fruits rouges et noirs qui caractérisent les grands crus bordelais. Les champignons et les truffes sont des ingrédients raffinés qui mettent en valeur les nuances aromatiques des vins rouges de Bordeaux. Leur saveur délicate et terreuse apporte une profondeur supplémentaire à la dégustation et crée une harmonie avec les arômes de cuir, de tabac et de cèdre. Enfin, les haricots verts à l'ail sont une option légère et équilibrée pour accompagner un vin rouge de Bordeaux. Leur goût frais et légèrement piquant offre une contrepartie agréable à la richesse des tanins. Ils sont également une excellente source de fibres et de nutriments, ce qui en fait un choix sain et satisfaisant.

Accords mets et vins de Bordeaux en bref

• Les viandes rouges s'associent généralement avec des vins rouges plus tanniques comme les Bordeaux à base de Cabernet Sauvignon.
• Les plats à base de volaille ou de viandes blanches se marient mieux avec des vins rouges plus légers à base de Merlot ou de Cabernet Franc.
• Les plats épicés et les fromages forts peuvent être accompagnés de vins rouges plus puissants à base de Malbec ou de Petit Verdot.
• Enfin, il est important de tenir compte des saveurs et des sauces du plat pour choisir le bon vin rouge de Bordeaux.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de créer des accords parfaits entre vos vins rouges de Bordeaux et vos plats, pour une expérience gustative exceptionnelle.