Cépage Ugni Blanc

Tout savoir sur l'Ugni Blanc, utilisé dans certains vins de Bordeaux

L'Ugni Blanc est un cépage blanc qui est originaire de Toscane, en Italie. Il est connu sous le nom de Trebbiano dans cette région. Ce cépage est également parent du Vermentino, un autre cépage italien largement cultivé. L'Ugni Blanc est vigoureux et productif, ce qui le rend apprécié des vignerons pour sa capacité à produire des rendements élevés. L'Ugni Blanc a été introduit en France au XIVe siècle, lorsque la cour papale a déménagé de Rome à Avignon. Il a ensuite été utilisé dans différentes parties du sud-est de la France sous le nom d'Ugni Blanc aux XVe et XVIe siècles, avant de perdre en popularité. Aujourd'hui, il est surtout connu en France pour sa contribution à la production de brandy de Cognac et d'Armagnac sur la côte atlantique de la France. Il est également utilisé dans des assemblages de vins de Bordeaux.

Spécificités de l’Ugni Blanc

L'Ugni Blanc est un cépage relativement neutre mais équilibré, avec une acidité élevée et un faible taux de sucre. Sa faible teneur en sucre permet une distillation plus longue des vins de base, ce qui permet d'obtenir une eau-de-vie plus pure. Sa haute acidité est également utile pour prévenir les maladies et les moisissures dans les vignobles. L’Ugni Blanc est résistant aux maladies, ce qui est essentiel pour la production de Cognac, où il représente 95% de toute la production. La résistance aux maladies est nécessaire pour éviter les raisins pourris qui donneraient un mauvais vin et, par conséquent, un mauvais brandy.

Sa culture

La France possède plus de vignes que l'Italie, avec environ 90 000 hectares de vignes en 2010, principalement concentrées dans la région de Cognac et les régions environnantes du sud-ouest de la France. Les sols argilo-calcaires, comme ceux trouvés dans les régions de Cognac et d'Armagnac, sont particulièrement adaptés à la culture de l'Ugni Blanc. Les vignes sont souvent plantées en cordon de Royat, une méthode de taille qui permet de maximiser les rendements.

Liste des vins à base d'Ugni Blanc

Si vous désirez goûter des vins d'Ugni Blanc, voici une suggestions de domaines et châteaux réputés :

• Domaine de la Ferme Blanche Classique blanc - Cassis Domaine de la Ferme Blanche Classique : un vin blanc de Provence avec un nez fruité et floral, des notes d'agrumes et de pêche. En bouche, il est frais et croquant, avec une belle acidité et une finale légèrement saline. La robe est jaune pâle avec des reflets verts.
• Château Peyrassol rosé - Côtes-de-Provence Château Peyrassol : un vin rosé de Provence avec un nez intense de fruits rouges et d'agrumes. En bouche, il est frais et acidulé, avec des notes de fraise et de groseille. La robe est rose pâle avec des reflets dorés.
• Château Simone blanc - Palette Château Simone : un vin blanc de Provence avec un nez complexe de fruits blancs, de miel et de vanille. En bouche, il est ample et rond, avec une belle longueur en bouche et des notes d'amande et de brioche. La robe est dorée avec des reflets verts.
• Dupéré Barrera Nowat blanc - Côtes-de-Provence Dupéré Barrera Nowat : un vin blanc de Provence avec un nez élégant d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est frais et minéral, avec une belle acidité et des notes de pamplemousse et de citron vert. La robe est jaune clair avec des reflets verts.
• La Bastide Blanche blanc - Bandol La Bastide Blanche : un vin blanc de Provence avec un nez aromatique de fruits exotiques et d'agrumes. En bouche, il est frais et fruité, avec des notes de mangue et de pamplemousse. La robe est jaune clair avec des reflets verts.
• Château Barbanau Clos Val Bruyère blanc - Côtes-de-Provence Château Barbanau Clos Val Bruyère : un vin blanc de Provence avec un nez élégant de fruits blancs et d'agrumes. En bouche, il est frais et équilibré, avec des notes de poire et de citron. La robe est jaune pâle avec des reflets verts.
• Domaine Gavoty Récital de Roselyne blanc - Vin de France Domaine Gavoty Récital de Roselyne : un vin blanc de Provence avec un nez floral et fruité, des notes de poire et de fleurs blanches. En bouche, il est frais et fruité, avec des notes de pamplemousse et de citron vert. La robe est jaune pâle avec des reflets verts.
• Clos de la Procure : un vin blanc de Provence avec un nez intense d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est frais et minéral, avec des notes de pamplemousse et de pierre à fusil. La robe est jaune pâle avec des reflets verts.
• Château Les Valentines blanc - Côtes-de-Provence Château Les Valentines : un vin blanc de Provence avec un nez floral et fruité.

Accords mets et vin d'Ugni Blanc

L'Ugni Blanc est un vin polyvalent qui peut être facilement associé à une variété de plats. Il est préférable de le déguster frais à l'apéritif pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité. En ce qui concerne les accords mets et vin, l'Ugni Blanc se marie bien avec des poissons grillés, des crustacés, du porc, un plat végétarien ou encore de la volaille. Par exemple, il peut être associé à un plat de fruits de mer grillés ou à une salade de poulet pour une expérience gustative équilibrée et rafraîchissante. Il peut également être accompagné de plats épicés ou doux. En bref, l'Ugni Blanc est un choix polyvalent pour ceux qui cherchent un vin frais et équilibré à associer à leurs plats préférés.