Cépage sauvignon gris

Le Sauvignon Gris, un cépage rare utilisé dans les vins de Bordeaux

Le Sauvignon Gris est un cépage relativement rare en France, utilisé principalement dans les vins de Bordeaux. Il est cultivé dans différentes régions viticoles du pays mais reste minoritaire comparé aux cépages plus courants comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Pinot Noir. Le Sauvignon Gris est souvent utilisé comme cépage principal dans des vins blancs secs et dans certains vins doux de Sauternes.

Le Sauvignon gris, un cépage polyvalent

Le Sauvignon Gris est souvent utilisé comme cépage principal dans la production de vins blancs tels que le Cheverny Blanc, le Sauternes ou encore le Pays-d'Oc Blanc et Gris. Il peut également être utilisé comme cépage accessoire dans des vins comme le Côtes-de-Blaye ou le Touraine Blanc. Les grains de raisin sont de petit calibre et les grappes sont de petite taille. La couleur du raisin est jaune pâle, et il se distingue par des arômes de buis, de pamplemousse, de litchi, de fruit de la passion, d'orange et de menthol.

Une culture délicate

Le Sauvignon Gris est un cépage délicat qui craint l'oïdium et la flavescence dorée. Il est important de le récolter au bon moment, de préférence le matin, pour garantir la qualité du vin. Dans le Bordelais, le Sauvignon Gris résulte de la mutation grise du Sauvignon Blanc, et il est caractérisé par une couleur légèrement rosée à maturité. Il est connu sous plusieurs noms régionaux tels que Sauternes, Blanc Fumé, Ahumat ou encore Fié.

Les vins issus d'un assemblage de Sauvignon gris et d'un autre cépage

Vous souhaitez découvrir un vin de Sauvignon gris ? Voici une liste non exhaustive des vins qui valent le détour ! Notez néanmoins que les caractéristiques organoleptiques des vins peuvent varier selon les millésimes et les conditions de production. Les descriptions ci-dessus sont donc données à titre indicatif.

• Château La France : ce vin blanc sec de Bordeaux présente un nez frais et fruité, avec des notes d'agrumes et de fruits exotiques. En bouche, il est vif et élégant, avec une belle acidité et une finale persistante. Sa robe est d'un jaune pâle brillant.
• Château de Bonhoste Cuvée Prestige : ce vin blanc sec de Bordeaux se distingue par un nez complexe et aromatique, où se mêlent des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de miel. En bouche, il est ample et généreux, avec une belle minéralité et une longue finale. Sa robe est d'un jaune doré brillant.
• Domaine de Carbonnieu Sauternes : ce vin doux de Bordeaux offre un nez riche et intense, avec des arômes de fruits confits, de miel et d'épices. En bouche, il est moelleux et suave, avec une belle acidité qui apporte de la fraîcheur à l'ensemble. Sa robe est d'un doré intense, presque ambré.
• Château de Rolland Barsac : ce vin doux de Bordeaux séduit par son nez complexe et subtil, où se mêlent des notes de fruits blancs, de miel et de fleurs séchées. En bouche, il est riche et opulent, avec une belle vivacité qui équilibre la douceur du vin. Sa robe est d'un jaune doré lumineux.
• Château Luchey-Halde Pessac-Léognan : ce vin blanc sec de Bordeaux offre un nez délicat et élégant, avec des notes de fruits frais et de fleurs blanches. En bouche, il est vif et minéral, avec une belle tension et une finale persistante. Sa robe est d'un jaune pâle brillant.
• Château Rahoul Graves : ce vin blanc sec de Bordeaux séduit par son nez intense et expressif, où se mêlent des arômes de fruits exotiques, de vanille et de noisette. En bouche, il est ample et gras, avec une belle fraîcheur qui apporte de l'équilibre à l'ensemble. Sa robe est d'un jaune doré brillant.
• Château Simon Graves : ce vin blanc sec de Bordeaux se distingue par son nez complexe et aromatique, où se mêlent des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de miel. En bouche, il est puissant et concentré, avec une belle acidité qui apporte de la fraîcheur à l'ensemble. Sa robe est d'un jaune doré intense.

Accords mets et vin de Sauvignon gris

Le sauvignon gris est un vin qui se marie à merveille avec les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne. Il peut également accompagner des plats sucré-salé tels que des magrets de canard aux abricots ou du foie gras poêlé à la compote de pommes. Pour les desserts, le sauvignon gris s'accorde parfaitement avec des desserts frais et acidulés, comme une tarte aux pommes ou une salade de fruits exotiques. Sa complexité aromatique, alliant des notes fruitées et florales à une acidité rafraîchissante, en fait un choix idéal pour les accords mets et vin de qualité.